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スープ 職人の手作業で仕上げる とんこつスープ Pork Bone Soup
黒亭のとんこつスープは、脂肪分が少ない豚の頭骨を大量に炊き上げているため、あっさりとしつつも骨髄のコクがでて味わい深い仕上がりです。
特殊な巨大釜で一気に炊き上げた熱々の豚骨を丹念な手作業で仕分けして手間暇をかけて丁寧に作っています。
油 食欲をかきたてる香ばしさ 焦がしにんにく油 Fried Garic Oil
黒亭のラーメンの一番の特徴とも言える、ほろ苦く香ばしい焦がしにんにく油が、とんこつスープをさらに引き立てます。
専任の職人が時間をかけて、粒感や焦がし加減に細心の注意を払い作っています。
お好みで、追加やにんにく抜き、にんにく少なめのご注文も可能です。
麺 厳選した小麦粉をブレンド 自家製中太麺 Noodles
つるり・もちもちの食感にこだわり小麦粉から厳選した自家製麺。
石臼引き粉と数種類の小麦粉をブレンドし、気温や湿度に合わせて職人が作ります。
卵や卵白粉など卵由来の食材不使用なので、卵アレルギーのお子さまも安心してお召し上がりいただけます。
※店舗以外のイベントでは、製麺所より仕入れた催事専用の中太麺を使用しています。
アレルギーについてはスタッフにご確認ください。
肉 秘伝のタレが肉の旨味を引き立てる チャーシュー Roast pork
豚の様々な部位を、手作業で一つひとつ丁寧に仕込み、黒亭の秘伝のタレで味付けしています。
歯ごたえと旨みがぎっしり詰まった仕上がりで、麺やスープとの相性は抜群です。
玉子 新鮮で黄身の濃い卵を厳選 玉子 Egg
新鮮で黄身が濃厚でスープに負けない玉子を厳選しています。
生玉子はスープに完全に溶かさずに、レンゲの中で麵や具材に絡めてお召し上がりいただくのがおすすめ。
半熟味玉も味がしっかり染みた名脇役です。
