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黒亭のこだわり

【こだわり】自家製麺について

いつも黒亭をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

今回は、黒亭の自家製麺のこだわりをご紹介いたします!

〜四つのこだわり〜

・黒亭の力強いとんこつスープと焦がしにんにく油の風味に合うこと
・小麦粉本来の香りも楽しめ、麺そのものの美味しさが感じられること
・茹でのびがしづらいこと
・つるりとしたのど越しともちもちの食感

これらのこだわりを実現するために、使用する小麦粉を厳選し、
「石臼引き粉」と数種類の小麦粉をブレンドしています。

また、卵アレルギーの方もお楽しみいただけるよう、
麺に卵由来の食材は不使用です。



その日の気温や湿度に合わせて、
加水する量や温度を調節して職人が作ります。



お客様に美味しい麺をお届けしたい、
そんな思いで一玉一玉、丁寧に作っています。



黒亭こだわりの自家製麺、ぜひお楽しみください。
ご来店を心よりお待ちしております!